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維生素B1(VitaminB1）干擾物質(zhì)。維生素B1又稱硫胺素（thiamine） 或抗神經(jīng)炎素，是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的維生素，由真菌、微生物和植物合成，動(dòng)物和人類則只能從食物中獲取。

維生素B2(VitaminB2）干擾物質(zhì)。?維生素B2，又叫核黃素，是B族維生素的一種，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。

維生素B6(VitaminB6）干擾物質(zhì)。?維-生-素B6（Vitamin B6）又稱吡-哆-素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在體內(nèi)以磷酸酯的形式存在，是一種水-溶-性-維-生-素，遇光或堿易破壞，不耐高溫。

肌紅蛋白/肌球蛋白(MYO/MB)干擾物質(zhì)。肌紅蛋白（Myoglobin，Mb）是一種小分子色素蛋白，由珠蛋白與正鐵血紅素(Heme)結(jié)合而成，可與氧成可逆性結(jié)合，形成MbO2，MbO2稱為氧合肌紅蛋白，Mb稱為脫氧肌紅蛋白。

維生素C（VitaminC） 干擾物質(zhì)。?維生素C在體內(nèi)參與多種反應(yīng)，如參與氧化還原過程，在生物氧化和還原作用以及細(xì)胞呼吸中起重要作用。