淀粉/麥芽糊精檢測試劑盒

簡要描述：淀粉/麥芽糊精檢測試劑盒
乳品與乳制品加入淀粉或麥芽糊精是一種摻假行為，摻入這些物質主要起增稠好而穩(wěn)定作用，同時提高乳制品的干物質含量，其實質是為了掩蓋因大量摻水和鹽類而造成的稀薄感。乳粉中摻雜淀粉和麥芽糊精，一方面能提高乳粉的速溶性，另一方面能夠大大減低乳粉的成本，但是卻嚴重的損害了消費者的經(jīng)濟利益和生體健康。所有產(chǎn)品僅供科研使用，不得用于食用，醫(yī)療等其它用途。

產(chǎn)品型號：

所屬分類：生化試劑盒

更新時間：2021-05-27

廠商性質：其他

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詳情介紹

淀粉/麥芽糊精檢測試劑盒

用途：檢測鮮奶中是否摻淀粉或麥芽糊精

淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖。淀粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是淀粉分子。

麥芽糊精是DE值5-20的產(chǎn)物。它介于和之間，是一種價格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性。麥芽糊精一般為多種DE值的。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體。流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低，不易結團。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優(yōu)良載體。有很好的乳化作用和增稠效果。有促進產(chǎn)品成型和良好地抑制產(chǎn)品組織結構的作用。成膜性能好，既能防止產(chǎn)品變形又能改善產(chǎn)品外觀。極易被人體吸收，特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果。對結晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

廣泛應用于飲料、、糖果、、乳制品、保健品等行業(yè),還可應用于紡織、日化、醫(yī)藥生物試劑中。

（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、助長奶粉等中的作用已得到確認。用量5%~20%。

（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期，參考用量10%~25%。

（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細膩，味香濃郁速溶效果ji佳，抑制結晶析出。乳化效果好，載體作用明顯。參考用量10%~30%。適于生物試劑咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達70%。

淀粉/麥芽糊精檢測試劑盒

所有產(chǎn)品僅供科研使用，不得用于食用，醫(yī)療等其它用途。

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